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中华饮食文化滚滚而至。2024年，我国餐饮行业收入温暖5.5万亿元，踏进寰宇第二大餐饮市集。其中，内蒙古的蒙餐过程20余载深耕细作，于2017年徐徐升空。如今，蒙餐行业已成为内蒙古经济发展的蹙迫产业。
内蒙古现存餐饮机构25万家，蒙餐行业不仅成为鼓吹农畜居品调节升值的建壮牵引力，更是农牧民增收致富的蹙迫泉源。它有劲鼓吹内蒙古从食材资源大省向食物加工强省调节，并向好意思食文化大省勤奋前行。蒙餐成立，产业化与体系化成立是要道地方。
要获取阔绰者喜爱，建立范例化、安全化、健康化的行业高范例体系至关蹙迫。蒙餐文化底蕴深厚，特有之处在于原材料绿色自然、制作技法除名传统、最猛进程保留食材养分价值。为此，蒙餐行业在食材措置、加工制作等各秩序精雕细镂。当今，蒙餐已制定205谈菜品范例，并完成绿色餐厅成立、餐饮业绩质地评价、传统经典菜肴器皿使用范例以及特点礼节与文化等一系列行业范例，造成较为完善的蒙餐烹调工艺范例团体范例。不仅进步了蒙餐的品性与业绩水平，更增强了其中枢竞争力。
蒙餐的发展离不开龙头企业引颈。以西贝、额尔敦等为代表的优秀企业，积极参与国内国际餐饮市集竞争。通过鼓吹品牌企业“走出去”计策，内蒙古在国外开设100多家蒙餐名店，成为在国外开设餐饮门店数目最多的省份之一。内蒙古的厨师队伍也在国际上崭露头角，代表我国5次投入寰宇级烹调大赛，收货优异。连气儿奏效举办9届的“中俄蒙国际好意思食文化节”，已成为三国好意思食与文化疏导的蹙迫平台和驰名品牌节庆举止。这些不仅进步了蒙餐的驰名度和好意思誉度，也为蒙餐行业的发展成立细密形象。行业协会行为理解政府与企业的蹙迫桥梁，通过举办丰富多彩的蒙餐节庆举止、积极组织参与国表里烹调身手大赛等举措，匡助蒙餐成为内蒙古一张亮丽的文化柬帖。
蒙餐将迎来更为宽敞的发展机遇。要通过加速“餐饮+旅游+文化+数字化+露营经济+夜间经济”多元交融发展阵势，进一步拓展发展维度；努力杀青餐饮国表里市集一体化、线上线下一体化，不停进步市集影响力；真切挖掘好意思食背后的文化内涵，讲好蒙餐故事，进步蒙餐文化附加值；执续更动鼓吹蒙餐菜系的特点化、精采化发展。
(郎立兴专业配资网，作家系内蒙古自治区餐饮与饭馆行业协会会长)
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